・　胸ビレの後ろから包丁を入れ、背骨に刃があたるまで包丁を入れる。

・　背骨に沿って、包丁を進める。

・　３枚おろしにするのではなく、尾の少し手前で、包丁を止めておく。

・　魚の片面がご覧のようになります。

・　尾と繋がっている所を押さえて、包丁を入れる。

・　皮を剥ぐ。

・　腹骨に沿って、包丁を進める。

・　身を取り除いたあとのアジです。

・　お皿に盛り付けて完成です。　　　　　 ＴＯＰに戻る

・　ウロコをきれいに包丁で落とす。

・　肛門から包丁を進める。

・　胸ビレのところまで、切込みを入れる。

・　魚の内臓を取り除く。

・　胸ビレの後ろから包丁を入れ、背骨に刃があたるまで包丁を入れる。

・　背びれに沿って、包丁で切り込みを入れる。

・　身から皮を剥ぐ。

・　腹骨に沿って、包丁を進める。

・　お皿に盛り付けて完成です。　　　　　 ＴＯＰに戻る